Foire
aux questions

Le jambon ibérique provient du porc ibérique, une race traditionnelle élevée principalement dans le sud-ouest de l’Espagne. Il se distingue par son goût raffiné, sa texture fondante et ses arômes de noisette, surtout lorsqu’il est nourri aux glands (bellota). Le jambon serrano, plus répandu, est issu de porcs blancs. Il offre une saveur délicate, équilibrée et plus accessible au quotidien. N'hésitez pas à vous rapproche de notre page « nos produits » pour en savoir plus, car il existe beaucoup de subtilités au sein de chaque type de jambon !

Chaque jambon Alta Tierra est issu de méthodes d’élevage et de séchage respectueuses de la tradition espagnole. Nous suivons de près toutes les étapes, de la sélection des porcs à l’affinage, afin d’assurer une qualité premium et authentique. Nous nous appuyons sur des affinages longs pour garantir la singularité de notre produit. Même si chaque pièce est unique, nous faisons le maximum pour maintenir avec régularité un haut standard de qualité.

Pour profiter pleinement des arômes de votre jambon Alta Tierra, sortez-le du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant dégustation : à température ambiante, les tranches se séparent mieux et leurs saveurs s’expriment mieux. Servez les tranches fines, délicatement séparées, avec du volume sur une assiette ou un plateau à tapas. Elles se savourent idéalement seules, pour apprécier toute la richesse du jambon, mais peuvent aussi accompagner du pain frais, du fromage affiné ou un verre de vin. Conseil de dégustation : évitez de superposer trop de tranches pour que chacune garde sa texture fondante.

Le jambon ibérique se marie parfaitement avec un vin rouge, un vin blanc sec ou même un champagne. Le jambon serrano, plus doux, s’accorde aussi bien avec des tapas, des salades fraîches ou un verre de bière artisanale.

Nous avons choisi le nom Alta Tierra – qui signifie “hautes terres” en espagnol – pour refléter l’origine et l’authenticité de nos produits. C’est dans ces régions élevées d’Espagne que la tradition du jambon ibérique et du jambon serrano prend toute sa dimension : un climat idéal, un savoir-faire transmis de génération en génération et une passion familiale intacte. Alta Tierra, c’est aussi une promesse : offrir un jambon d’exception, issu de notre partenariat direct avec la famille Rosco, producteurs espagnols reconnus pour leur exigence et leur respect des méthodes artisanales. En choisissant Alta Tierra, vous choisissez bien plus qu’un jambon : vous partagez une histoire, un terroir et une expérience de dégustation authentiquement espagnole.

Nos produits Alta Tierra sont disponibles dans plusieurs enseignes de la grande distribution alimentaire, chez nos partenaires sélectionnés. N’hésitez pas à nos solliciter afin que nous vous communiquions le magasin le plus proche de chez vous.

Pas de panique : la qualité de votre jambon n’est pas impactée. En attendant la résolution définitive de ce petit souci technique, nous vous conseillons d’utiliser un couteau pour percer légèrement le plastique supérieur et retirer l’opercule facilement. Et comme nous sommes une structure familiale réactive, nous avons déjà pris en charge ce point pour améliorer rapidement votre expérience.

Oui, vous pouvez congeler nos jambons, de préférence dans leur emballage d’origine. Nous conseillons cependant une consommation fraîche pour profiter pleinement de la texture et des saveurs originales. Nos produits peuvent rester plusieurs mois au réfrigérateur en conservant leur qualité gustative, mais quelque chose nous dit que vous les aurez mangés bien avant !