La culture
du porc ibérique
La réglementation espagnole classe le jambon ibérique selon quatre bagues de couleurs distinctes. Chacune indique le degré de pureté de la race du porc et son alimentation tout au long de sa vie. Ce système rigoureux est la clé de lecture de la qualité du produit final, une garantie d’authenticité pour le consommateur.
Bride noire
L’excellence absolue
Le Pata Negra
Issus de porcs 100 % ibériques, élevés en liberté et nourris de glands (Bellotas), ces jambons représentent le sommet de la tradition ibérique.
Ce sont les seuls dont la pureté de race est entièrement garantie, un gage d’exception, de terroir et d’authenticité.
Bride rouge
Le Bellota
Nos porcs 50 % ibériques sont issus d’un croisement entre une mère 100 % ibérique et un père de race Duroc, reconnu pour le persillage exceptionnel qu’il apporte à la viande. Nos animaux sont élevés en plein air, dans la Dehesa, et sont nourris de glands durant la montanera, donnant un goût unique à la viande.
Bride verte
Le Cebo de campo
Issus de porcs 50 % ibériques, ces animaux sont élevés en plein air. Ils bénéficient d’une alimentation composée d’un mélange de fourrage, de tubercules, de céréales et de légumineuses, conférant à leur viande une saveur unique et délicate. Un équilibre entre liberté et nutrition contrôlée pour une viande savoureuse et authentique.
Bride Blanche
Le Cebo
Ces produits proviennent de porcs issus à 50 % de la race ibérique, élevés en élevage intensif. Leur alimentation se compose principalement d’aliments, de légumineuses et de céréales.
Un produit accessible qui conserve les caractéristiques de la race ibérique, adapté à une production maîtrisée.