Jambon serrano Gran Reserva

Le jambon Serrano est issu de porcs blancs, principalement des races Landrace, Large White ou Duroc. Son nom vient des « sierras » espagnoles, ces régions montagneuses où l’air sec permet un affinage naturel. Élevés en bâtiment, ces porcs reçoivent une alimentation à base de céréales et d’aliments composés, garantissant une croissance maîtrisée. Le jambon Serrano se reconnaît à sa chair rosée, sa texture tendre et sa saveur douce et délicate. Selon la durée d’affinage, il existe en trois catégories : Bodega, Reserva et Gran Reserva. Pour la gamme Alta Tierra, cet affinage est réalisé dans notre séchoir de Montánchez, selon les techniques ancestrales transmises par la famille Rosco. Un savoir-faire qui confère au jambon Serrano toute son authenticité, son caractère et sa qualité artisanale.

Affinage : + 24 mois d’affinage
Conservation : 15 – 20 °C